A：304不鏽鋼在乾燥清潔的大氣中，有絕對優良的抗鏽蝕能力，但在某些情況下， 還是有可能發生鏽蝕的現象。

1、不鏽鋼表面存積著含有其他金屬元素的粉塵（工地常見的削切鐵粉、鋁粉），在潮濕的空氣中，粉塵與不鏽鋼間的水，引發了化學反應，粉塵氧化生銹後保護膜受到破壞，稱之謂化學腐蝕。

2、不鏽鋼表面粘附有機物汁液（如剩菜、湯汁、痰、檳榔汁等），在有水與氧的情況下，構成有機酸，長時間對金屬表面的腐蝕。

3、不鏽鋼表面粘附含有酸、鹼、鹽類物質，如裝修牆壁的鹼水、石灰水、油漆，或是清潔時的清潔劑噴濺，形成明顯痕跡，放置後引起局部腐蝕。

4、環境用水含礦物質含量過高，讓有些礦物離子附著於不銹鋼表面，一段時間後會產生白色或黃色類似生銹的塊斑（水痕），放置長時間未處理對金屬表面腐蝕。

建議經常刷洗盡量保持乾淨，使用後擦乾，避免水垢生成；可使用清水、中性清潔劑或不鏽鋼專用清潔劑，勿使用酸、鹼性之清潔劑。

只有正確地使用和保養，才能最大程度避免鏽蝕情形產生。

建議工具：

3M 金屬專用菜瓜布（黑色—削切力較好，綠色為洗碗盤用較不適合）。

刷拭方法：菜瓜布沾水後，稍微用力在不銹鋼表面順著水槽紋路刷拭（大範圍），再以水沖乾淨後以布稍微擦乾；切記勿以定點畫圓或是不規則方向亂刷。

A：主要原因是冷熱水溫差大或退冰，讓廚櫃中有濕氣進而產生水珠 (就像玻璃杯中注入冰水，杯壁產生水珠)

其他可能產生原因：

廚櫃內共用排水管旁無密合，以至熱氣進入櫃內不流通，水槽底部即產生冒汗現象

建議：

水槽下方的廚櫃門常保通風，保持櫃內乾燥

食物應放置在塑膠容器內退冰

市售的橡皮墊（APK）將排水管間隙確實封好，杜絕水氣及沼氣進入櫥櫃

定時將廚櫃門打開通風，並以除濕機輔助保持乾燥

A：瓦斯爐：使用瓦斯、天然氣的「明火」烹煮爐具。

優點：

可以大火快炒

鍋具類型不受限

缺點：

明火使用較危險

需定期檢查瓦斯管線

熱效能約46%~52%，廚房空間充滿熱氣

爐台油垢清潔不易

玻璃檯面瓦斯爐　使用注意事項：

1. 使用時爐面高溫及剛熄火後尚處高溫，請勿觸摸
2. 可承載重量15公斤：烹煮的食物加鍋具勿超過此上限，以免發生危險
3. 鍋徑最大為28公分：請勿超過此上限，以避免產生熱輻射造成危險
4. 請勿尖刺.重擊玻璃表面

請勿使用集熱板.節能板.聚熱圈. 導熱片………這些都禁止使用以免輻射熱導致玻璃爆裂。

A：IH爐：透過電流產生電磁波原理來產生熱效能，其熱效能可達到90%以上。加熱速度最快、熱效能最高的電子爐具。

優點：

加熱速度快

烹煮時不會悶熱

精準控制火力，也有計時、自動斷電功能

缺點：

玻璃、陶土鍋、陶瓷鍋不適用

有磁性、平底的鍋具如鑄鐵鍋、不鏽鋼鍋

A：電陶爐：用「紅外線」發熱的爐具，又稱「黑晶爐」。

優點：

不挑鍋具材質皆能使用

保溫性強、降溫慢，加熱到一定溫度就能維持火力

爐面好清潔

缺點：

加熱速度較電磁爐慢

爐面溫度高要當心別燙傷

鹵素燈加熱紅光要避免直視，以免傷害眼睛